-たこ焼きの作り方

2009年8月アーカイブ


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たこ焼きの作り方は、簡単。薄力粉(小麦粉)を水かだし汁で溶いて、それをたこ焼きの型に入れて焼き、タコとその他の材料を入れてひっくり返しながら焼く、これだけです。

しかし、このような単純な作り方のものほど味が異なるもので、美味しいたこ焼きは、その作り方如何ということができるでしょう。

たこ焼きの基本的な作り方は、薄力粉を卵と水(だし汁)で溶いて、とろとろの生地を作ります。たこ焼きの作り方でもっとも重要なのはこの生地といわれています。生地が濃すぎると団子みたくなり、薄すぎるとしぼんでしまいます。

たこ焼きの生地を、たこ焼き器に流し込みますが、目安は丸い凹みの九分くらいまで。そして、細かく切ったゆでタコと紅生姜、天かすなどの材料を素早く交ぜて焼いていきます。

裏面(型にはまった部分)が薄く膜状に焼けてきたら、専用の長いつまようじみたいなもので、一つひとつひっくり返していきます。ひっくり返すときに中の固まっていないたこ焼きの生地が型に流れ出し、これで球状になっていきます。

裏面が焼けてきたらまたひっくり返し、これを繰り返して、キツネ色に焼き上がったら小皿に盛り付け、出来上がり! いきなり口に放り込むと、中が熱かったりするので注意しましょう。


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たこ焼きの作り方のポイントは、まず生地の作り方です。薄力粉の卵と水かだし汁を混ぜて溶きますが、それぞれの分量が大事です。

たこ焼き20個作るのに必要は目安は、

卵1個
薄力粉70g
だし汁300cc
その他に、
ペーキングパウダー小さじ1
スキムミルク大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1/4
醤油小さじ1程度
などを好みによって入れる場合があります。

たこ焼きに限らず、生地は「だま」にならないように、ふるいにかけて少しずつ混ぜていくのが作り方のコツです。

たこ焼きの作り方で、温度調節もポイントになります。たこ焼き器をガスで使用する場合は、10cm位上に手をかざして、かなり熱いけど我慢できるくらいが適温です。

たこ焼き器の凹みに、生地や材料を入れすぎないようにするのも作り方のポイント。たこ焼き器の凹みに生地をていねいに九分くらいまで注ぎ、タコひと切れとその他の材料は目分量で入れます。

たこ焼き器の凹みのふちの生地の色が変わってきたら、つまようじのようなものを使ってたこ焼きをひっくり返します。これを繰り返してキツネ色になったら出来上がりです。

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たこ焼きの具といえば、当然タコですが、この他に紅生姜、天かす、ネギあたりがオーソドックスなたこ焼きの具といえます。

しかし、たこ焼きの具、さまざまなものにチャレンジしているようです。

たこ焼きの具として、オーソドックスではないですが、わりとよく聞く具がチーズや餅ですね。なんとなく合いそうな気がします。

たこ焼きの具にキャベツというのも多いようです。これはお好み焼きからの発想でしょう。

たこ焼きの具として、変り種は納豆。結構いけるそうですが、関西人には納豆が嫌いな人が多いようですので、「たこ焼きの具に納豆」だなんて目を丸くするかもしれません。

その他、たこ焼きの具として、ちくわ、タマネギ、あさつき、こんにゃく、大葉、しらす等々。こうなると、とにかくいろいろ入れて試してみて、美味しければGood!という観がありますね。

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たこ焼きは、たこ焼き器があれば家庭でも比較的手軽に作れる料理。そういった事情からか、たこ焼きの具には、さまざまなものがチャレンジされているようです。

たこ焼きという名からして、具としてタコが入っているのが相場ですが、タコすら具にしない「たこ焼き」もあるようです。

たこ焼きの具の「主役」たる「タコ」の代わりを務めるのは、例えばツナ、豚挽肉、焼いた鮭、ウィンナー、明太子、サラミソーセージな等々があるようです。

「タコの代わりに」という時点で、すでに「たこ焼き」といえるのか?という疑問もわいてきますが、味がよければすべてよし!ということなのかもしれませんね。

たこ焼きはおやつの感覚がありますが、例えばたこ焼きの具に、タコと豚挽肉を入れると食感がたっぷりで、食事としても通用するとのこと。

たこ焼きの具ではないですが、生地に豆腐やおろした山芋を交ぜたり、たこ焼き器にひく油の代わりにマヨネーズを使うという人もいるようです。

人それぞれ、自分の好みに合ったたこ焼きを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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