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たこ焼きの生地と焼き方


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たこ焼きの作り方のポイントは、まず生地の作り方です。薄力粉の卵と水かだし汁を混ぜて溶きますが、それぞれの分量が大事です。

たこ焼き20個作るのに必要は目安は、

卵1個
薄力粉70g
だし汁300cc
その他に、
ペーキングパウダー小さじ1
スキムミルク大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1/4
醤油小さじ1程度
などを好みによって入れる場合があります。

たこ焼きに限らず、生地は「だま」にならないように、ふるいにかけて少しずつ混ぜていくのが作り方のコツです。

たこ焼きの作り方で、温度調節もポイントになります。たこ焼き器をガスで使用する場合は、10cm位上に手をかざして、かなり熱いけど我慢できるくらいが適温です。

たこ焼き器の凹みに、生地や材料を入れすぎないようにするのも作り方のポイント。たこ焼き器の凹みに生地をていねいに九分くらいまで注ぎ、タコひと切れとその他の材料は目分量で入れます。

たこ焼き器の凹みのふちの生地の色が変わってきたら、つまようじのようなものを使ってたこ焼きをひっくり返します。これを繰り返してキツネ色になったら出来上がりです。

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